沙门氏菌食物中毒是一种由于摄入受污染食物或水而引起的感染病。这种细菌常见于动物的肠道和粪便中，因此与动物及其副产品相关的食物很容易受到污染。主要的食物来源包括家禽、肉类、海鲜、鸡蛋、未经加热的饮料等。这意味着生鸡肉、未煮熟的牛肉或猪肉、生海鲜、生蛋以及未经消毒的水果和蔬菜都可能成为潜在的沙门氏菌感染源。因此，为了避免食物中毒，我们在选择食物和储存食物时应格外小心，并确保充分烹饪食物以杀灭可能存在的细菌。
1、感染沙门氏菌的症状？
沙门氏菌感染，肠道的类型最多，大多数情况下表现为食物中毒，。感染以后经过潜伏期可以出现发烧，同时出现腹部绞痛，胃胀，恶心，呕吐。粪便当中带有黏液或者是脓血。患者需要及时去医院肠道门诊或消化内科就诊，及时补充体液和电解质，同时使用喹诺酮类药物或头孢三代抗生素进行消炎治疗。
2、上海沙门氏菌介绍？
上海沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。上海沙门氏菌鉴定的传统 *** 主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等。
1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为上海沙门氏菌属。上海沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。上海沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。
感染上海沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，上海沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首