巧克力鹅肝的做法。1、准备好所需要的食材。我用的是一个鸡蛋，还有一些牛奶，再准备一些黄油，面粉，白砂糖，黑巧克力。这些都是可以自己选择的。、把鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅拌均匀。3、把牛奶倒入碗中，然后再加一些白砂糖，搅拌均匀。4、把面粉和黄油混合在一起，然后再加一些水，搅拌均匀。5、把鸡蛋液倒入面粉中，然后再加一些白砂糖，搅拌均匀。
一：巧克力鹅肝的做法
1.把经过牛奶泡制八小时后的鹅肝取出，加入海盐、黑胡椒碎、白兰地、朗姆酒腌制12小时。
2.将腌制好的鹅肝真空包装，放入55度恒温水中煮30分钟。
3.把煮好的鹅肝，过滤后搅拌均匀，挤入模具，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻8小时。
4.取出鹅肝球，放入液氮五秒钟，再裹上樱桃果蓉，装盘并加巧克力、焦糖核桃、苹果条、鱼子酱点缀！（樱桃果蓉是用樱桃酱加葡糖糖浆再加凝胶片熬制而成）
二：巧克力鹅肝贵吗
10.奶酪(328千卡/100克）
9.薯条(367千卡/100克)
8.奶油蛋糕(379千卡/100克)
7.月饼(411千卡/100克)
6.泡面(440千卡/100克)
5.牛轧糖(500千卡/100克)
4.烤肠(508千卡/100克)
3.薯片(548千卡/100克)
2.杏仁(578千卡/100克)
1.巧克力(589千卡/100克)
三：巧克力鹅肝男星
1.牛奶1500克、清酒150克、洋葱片100克、盐8克混合均匀，下入法国鹅肝1000克，入保鲜冰箱浸泡3天。
2.将鹅肝取出，带原汁入蒸箱蒸30分钟，自然放凉后捞出，放入糟卤（老大同糟卤500克、凉开水150克、味精50克混合均匀即可，也可用来糟毛豆）中继续浸泡12小时至充分入味，捞出沥干水分，改刀成2厘米见方的块备用。
3.取黛妃牌巧克力300克放入不锈钢小碗中，再将小碗放置到装有热水的盆内，隔水加热至巧克力充分融化。
4.将鹅肝逐块放入小碗，使其表面均匀地裹上一层巧克力浆，取出放凉至表面凝固，然后装保鲜盒入冰箱冷藏保存。
走菜流程：
取预制好的巧克力鹅肝150克，摆盘上桌即可。