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温水浸泡木耳1小时左右即可。新鲜木耳里面含有卟啉，食用之后不利于健康，所以现在大部分的木耳都是晒干之后再浸泡食用的，用温水浸泡能够让干木耳慢慢吸收水分，回归到软嫩的状态，烹饪时受热也会更加均匀。
温水泡木耳的时间
木耳是我们生活中经常吃的一种食物，但是新鲜的木耳里面有一种名为卟啉的物质，食用之后会对健康不利，所以我们在之木耳之前要经过一系列的处理工作，大多都是晒干之后再浸泡食用的，这样里面的卟啉就会减少。
干木耳用温水浸泡1小时左右就可以吃了。因为晒干之后的木耳呈革质，质地比较脆，要想食用的话就必须提前用温水浸泡，让木耳慢慢的吸收水分，回归到最开始比较嫩的状态，这样才能继续烹饪食用。
要是用干木耳直接烹饪的话，中间吃起来会比较硬，且也无法均匀的熟透，影响口感。另外还需要注意的是，如果木耳的块头比较小，用温水浸泡的时间也会随之缩短，通常40分钟左右就可以让其涨发至软嫩状态了。
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