大家好，小兰来为大家解答以上问题。鲜竹笋的做法与禁忌，制作鲜竹笋的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、拌凉拌竹笋，将野生竹笋用泥洗净，用刀从笋尖向笋根垂直切开，这样竹笋的硬壳就容易剥开，竹笋切成条状备用；锅里烧开水，舀一勺白糖到锅里拌匀。将竹笋用大火煮开后，将切好的竹笋倒入锅中，煮至断，取出，用冷水快速煮沸(最好在水中加入3块冰块)，控水至干。将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次加入精盐、少许白糖、香醋、1勺酱油、麻辣红油、白雪葡萄籽油，拌匀。上桌前撒上2勺辣花生，拌匀装盘。
2、禁忌：羊肉和竹笋含有多种营养成分。与羊肉同时食用，会发生复杂的生化反应，导致腹痛，可以用磨浆水治疗。红糖和竹笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖，对人体有害。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有不符。但主要原因是两者的生化成分复杂。竹笋蛋白含有18种氨基酸，其中赖氨酸与糖加热易形成赖氨酸糖基，对人体有害。糖浆，制作糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。因为糖水含糖量很高，如果竹笋和糖水一起吃，会引起毒性反应。原理和红糖差不多。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。