蛋白质是生命的根基，是人体健康的基础，对各个器官都有着至关重要的作用。尤其是上了年纪的中老年人，随着各项机能的衰退，连蛋白质都在加速流失，所以年龄越大，越要及时补充蛋白质，夯实健康之本。
下面，就给大家推荐几种适合中老年人吃的“优质蛋白”，不管有钱没钱，都要尽量多吃，补充营养、越吃越健康。
一、鹌鹑蛋
推荐做法：【红烧鹌鹑蛋】
1.鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮5分钟，煮熟以后捞出，放入清水中过凉，然后把蛋壳剥掉，在每个鹌鹑蛋上各划上2刀，方便入味；生姜切片、葱切段，放入俩八角、一小撮花椒、几个干辣椒、几片香叶备用。
2.锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻地搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。
3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克炒出红油，倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边倒入一罐啤酒去腥增香，加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，白糖少许，鸡精1克，食盐1克，大火烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。
4.8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。
二、虾
推荐做法：【青瓜炒虾仁】
1.黄瓜不用去皮，直接洗干净、破开，切成小块；胡萝卜半根切成菱形块、用来搭配颜色；百合主要是增加i鲜甜味，打散、用清水洗净，百合可放可不放；鲜虾仁开背、剔除虾线后清洗干净，加胡椒粉、料酒拌匀腌上5分钟；另外再切点葱花备用。
2.锅里烧油，四成油温倒入虾仁，快速滑油10秒钟，虾仁变红以后立马捞出，滑油的时间尽量不要超过10秒，不然吃着不够嫩。
3.然后趁着热油，把黄瓜和胡萝卜放入锅中也快速滑一下，5秒钟即可捞出，滑油能保留鲜脆的口感和鲜亮的色泽。
4.锅里留底油，放入葱花爆香，加盐、鸡粉、白糖调味，把所有的食材倒入锅中，大火翻炒至香味融合、立马出锅，鲜脆可口的青瓜虾仁，全家老小都爱吃。
三、鱼肉
推荐做法：【滑溜鱼片】
1.鱼肉的种类不受限制，这里我用的是黑鱼，刺少肉筋，去除鱼皮后斜刀片成均匀薄片，放入清水中抓洗干净，然后挤干水分，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克抓匀给鱼肉入味；淋入半个鸡蛋清增加滑嫩感，加入少量淀粉锁住水分，继续顺着一个方向搅匀腌制5分钟。
2.木耳提前泡发，撕成小片；青红椒去籽，切成菱形片；再切点葱段、姜片备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入鱼片，快速焯水20秒，鱼片变白定型以后立马捞出，煮的时间长了吃着就不嫩了。锅内再烧水，放入青红椒和木耳快速焯一下水，焯水20秒即可倒出，和鱼片放在一起沥干水分备用。
4.锅内烧油，放入葱姜爆香，加入半勺清水，食盐1克，鸡粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，倒入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，颠锅翻炒几下，让调料裹在食材上面，再淋点明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
四、豆制品
推荐做法：【香煎白菜豆腐】
1.白菜去根、把叶片掰下来清洗干净，把菜叶切成片，菜帮斜刀切成小块；老豆腐切成豆腐片；生姜切片，大蒜切成末放在一起，抓入几粒干辣椒备用。
2.热锅凉油、在锅底撒上食盐放入豆腐，小火慢慢煎，有叠在一起地用勺子打散，不停的摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后颠锅翻面，一直把豆腐煎至两面金黄倒出来控油。
3.锅内再烧油，姜蒜、干辣椒爆香，倒入白菜帮中火炒40秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒至白菜叶塌软，这样既不出水，又能保持清脆，然后加入食盐1克、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、生抽5克调味，放入煎好的豆腐，大火翻炒化开调料 ，勾入一点水淀粉让调料渗入到豆腐里面，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。
“蛋白质吃得好，长寿少不了，健康跑不了”！以上四种食材，价格不算太贵，营养却都很高，平时别太节俭，该吃就吃，有个好身体比啥都强。