烫面角是一种传统的中国小吃，在制作过程中需要将面团用沸水烫熟，然后再揉成小面球。但是有时候制作的烫面角会比较硬，不太好吃。那么，烫面角的面怎么和软呢？下面我们来分享一些小技巧。
1. 加入适量的淀粉
在揉面的时候，可以适量加入一些淀粉，这样可以增加面团的柔软度，使烫面角更加鲜嫩可口。但是要注意掌握好淀粉的用量，过多会影响口感。
2. 适当调整面团的水分
水分是影响面团柔软度的关键因素之一。如果面团太干，烫出来的面角会比较硬；如果面团太湿，容易粘手。因此，在揉面的时候，可以适当调整面团的水分，让它变得柔软易揉。
3. 揉面时用力均匀
揉面的时候要用力均匀，不要一下子用力过猛，也不要揉得太软。可以先用手掌压扁面团，然后用手指将其揉成条状，最后再揉成小面球。
4. 烫面的时间要掌握好
烫面的时间也是影响面团柔软度的关键因素之一。如果烫的时间过长，面团容易变得过软，不易揉成小面球；如果烫的时间过短，面角会比较硬。因此，要掌握好烫面的时间，一般在2-3分钟左右为宜。
5. 挑选好面粉
面粉的品质也会影响面团的柔软度。一般来说，选择筋度较高、含蛋白质较多的面粉制作的面团更容易揉软。而低筋面粉则不太适合制作烫面角。
